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2019年8月 6日 (火)

純米酒「寳剱」湧水仕込

Dc072223創業明治5年
広島県呉市の宝剣酒造
蔵元杜氏土井鉄也は超有名
コクのある酒を醸します

酒米はほとんど八反錦
水は宝剣銘水(野呂山の湧水)

精米歩合60%
日本酒度+6酸度1.4

少し甘味も感じられるが
酸の切れが心地よく
バランスよく辛さもある

Dc072909

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