ヌルヌル野菜

つるむらさき。

東南アジア原産、栄養価が高い。

水前寺菜。

熱帯アジア原産、１８世紀頃に中国から伝わる。熊本の伝統野菜。

金沢では、金時草と呼ばれ、江戸時代に加賀野菜として栽培。

私の表現力では伝えることが出来ない、それぞれ独特の風味、食感は柔らかいホウレンソウにヌメリを加えた感じ。酒肴によし。