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2016年8月28日 (日)

ブッシュ・ド・ルッセ

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久し振りの、山羊さんチーズです。といっても、独特の匂いは強くなく、少し物足りなさを感じます。ロールケーキのようなものをカット、周りに白カビが生えていて、フランスのシェーブルでは珍しいそうです。

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外側から熟成が進んでいるようで、しっとり穏やかな味わいになっています。中の白い部分がよくある山羊さんタイプ、このチーズはボロボロ感が少なく柔らかです。日本酒とシェーブル、私の好きな組み合わせ、暫く楽しみます。

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