獺祭等外２３

最近、獺祭が手に入りやすくなっています。広島だけなのでしょうか。そんな時、このような獺祭を見つけました。

獺祭二割三分は酒会で飲んだだけですが、上品できれい、澄んだお酒という印象を持ちました。この等外の二割三分は、ここに書いてある通り、複雑な味わいがあり、私の好み、美味しいと思います。

お米を作る時、どうしても等外米が出る、それを農家だけに負担させるのはよくない、ということで、旭酒造は買い取っているそうです。それでお酒を造ると、予想外に旨い、が、劣化が早い、ので、特定の飲食店などに売っている、とのこと。旭酒造の蔵元日記に、蔵元の思いなど詳しく書いてあります。

去年は、獺祭初心（こちら）というものを見つけました。純米大吟醸だけ、酒米は山田錦だけ、の旭酒造、たまに外れたものがあります。