中華そば「しながわ」

三越広島店、「やっぱりお江戸、ＴＯＫＹＯ物語」（明日１２日まで）に出店中。東京豊島区にあるお店。創業昭和八十二年と書いてあります、つまり、２００７年。しかし、これは本店、ＢＡＳＳＯドリルマン（変な店名！）のことで、「しながわ」は２０１３年開店の２号店。ミシュラン東京２０１６でピブグルマンを獲得しているそうです。

中華そば、８６４円。スープは上品、ただ、油が多い、それが絡んだ麺はヌルッツルッという食感。チャーシューはホロホロ系、メンマはコリコリで旨い。

１１時過ぎに行ったら、十数人の列。中を見ると空席がちらほら。オペレーションがうまくいっていないようです。デパートによっては催事イートインの店員がやたら多いことがあるが、ここは少なすぎ。作る方も遅いようです。