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2015年11月17日 (火)

チーズの燻製@風の仕業

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風の仕業、はショップ名、エンジ、が会社名のようです。エンジは煙事、塩と風と煙を使って、燻製を作っているそうです。

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おそらくサクラのチップでしょう、すごくいい香り。固くなく柔らかでもなく、絶妙の歯ごたえ、優しい味わいです。お酒の友にもピッタリ。

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熱を加えても美味。

煙事という名前で、軽井沢に燻製工房、銀座に高級レストラン、エキュート品川に販売のお店、燻(くん)という名前で、赤坂に更に超高級なレストラン、があるようです。レストランには高くて行けそうにありませんが、燻製の醤油という物があり(!どうやって作るのでしょう?)、味わってみたいと思います。

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